Bonne Maman

Hledáte něco velmi zvláštního?

Recepty

Focaccia s dušeným fíkovým džemem a cibulí

Focaccia s dušeným fíkovým džemem a cibulí

Ingredience (na 1 plech):

Na těsto:

  • 1/2 kostky droždí
  • 300 ml vody, vlažné
  • 50 ml olivového oleje
  • 1 čajová lžička medu
  • 1 čajová lžička soli
  • 500-550 g světlé špaldové mouky
  • trochu olivového oleje na pokapání
  • trochu Fleur de Sel na posypání

 

Na restovanou cibuli:

  • 4 červené cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 4 polékové lžíce, Bonne Maman fíkového džemu
  • 4 polékové lžíce Aceto Balsamico
  • trochu čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu, nasekaného nadrobno
  • 2 polékové lžíce olivového oleje
  • trochu soli a pepře z mlýnku

 

Na obložení:

  • 250 g cherry rajčátek
  • 4-5 čerstvých fíků
  • 200 g kozího smetanového sýra
  • 100 g čerstvého sýra
  • 1 bio citron, kůra
  • trochu soli a pepře z mlýnku
  • trochu čerstvé bazalky

Příprava

Na těsto:

Smíchejte droždí s vodou ve velké míse. Vmíchejte olivový olej, med a sůl. Přidejte mouku a vypracujte hladké těsto. Přikryjte a nechte těsto kynout asi 40 minut.

Na oblohu nakrájejte cibuli na proužky a stroužky česneku nasekejte nadrobno. Zpěňte na pánvi s olivovým olejem. Přidejte fíkový džem a nechte zkaramelizovat. Podlejte Aceto Balsamicem a nechte asi 5 minut vařit. Dochuťte tymiánem nebo rozmarýnem, solí a pepřem. Nechte mírně vychladnout. Cherry rajčátka rozpulte. Horkovzdušnou troubu předehřejte na 180 °C. Plech potřete olivovým olejem a posypte trochou fleur de sel.

Vykynuté těsto položte na olejem vymazaný plech, přitlačte rukama na plech a navrch dejte orestovanou cibulku.

Cibulovou směs prsty lehce vtlačte do těstíčka. Navrch dejte rozpůlená cherry rajčata, Pokapejte trochou olivového oleje a podle chuti znovu dochuťte trochou fleur de sel.

Focaccia pečte v horké troubě 25-30 minut dozlatova.

 

Poleva z čerstvého kozího sýra

Kozí smetanový sýr a čerstvý sýr s trochou citronové kůry, sůl a pepř smíchejte do hladka. Krém naplňte do cukrářského sáčku a nastříkejte na kostky focaccie. Navrch dejte čerstvé fíky, rajčata a bazalku.

 

 

Recept od Lena, www.meinleckeresleben.com