Recepty

Předehřejte horkovzdušnou troubu na 200 °C. Plech vyložte pečícím papírem.

Oddělte vejce na piškotovou roládu. Žloutky smíchejte do krémova se 100 g cukru. Vmíchejte minerální vodu, dokud nebude směs hezky nadýchaná.

Bílky ušlehejte s 20 g cukru a solí do tuha.

Mouku smíchejte s práškem do pečiva a vmíchejte do vyšlehané žloutkové směsi střídavě s vyšlehaným bílkem.

Piškotovou směs rovnoměrně rozetřete na plech a pečte v troubě 10 minut.

Mezitím posypte utěrku jemným třtinovým cukrem. Upečený piškot vyndejte z trouby na utěrku posypanou cukrem.

Nyní si vezměte malou utěrku a navlhčete ji. Poté pečící papír jemně potřete vlhkou utěrkou, dokud nebude mokrý a měkký. Nyní můžete pečící papír z piškotu snadno odstranit. Otočte papír na pečení a položte jej zpět na piškot. Nyní piškot opatrně srolujte utěrkou a roládu nechte vychladnout.

Na krém vyšlehejte šlehačku dotuha a poté smíchejte s mascarpone, vanilkou a pomerančovým olejem.

Roládu znovu rozviňte. Nejprve rovnoměrně potřete kaštanovým krémem. Poté navrch natřete polovinu krému mascarpone. Roládu srolujte a položte na podlouhlý talíř nebo desku. Roládu vychlaďte.

Vnější část rolády natřete zbývajícím krémem z mascarpone a podle libosti ozdobte čokoládovými lupínky.

Recept: Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com